铝箔包装的牛奶加热会铝中毒

常温留存 的袋装奶，因饮用轻易 ，成为很多人的选择。有些喜好 加热牛奶饮用的人，为了图省事，就把袋装牛奶直接放进锅里煮开。可是仔细 的同伙 可能发现了，袋装奶的包装材猜中有一层铝箔，假如 加热饮用，会忧虑包装上的铝金属遇热分化 。那末 ，包装上的铝金属事实 会不会遇热分化 呢？

袋装牛奶加热会致铝中毒或铝超标？是真是假尝试措辞

为了可以或许 有用 阻隔空气和光线，目前年夜 部份 袋装奶成品 的包装都插足了一层铝箔。可是这类 和牛奶密切 接触的金属会不会对我们的身体带来影响呢？别急，我们经由过程 尝试来讲 话。记者带着从超市采办的两种包装的袋装牛奶，来到西扎营 养学会，我们将请这里的先生 经由过程 尝试摹拟 袋装牛奶加热的进程 ，检测牛奶中是不是 含有铝离子。

西扎营 养学会公共营养师分会委员李奇璋：我们今天做的铝检测用到的是一个铝的快速检测试剂，经由过程 尝试会有一个色彩 的反映，假如 里面含有铝的话，最后的色彩 会发蓝，假如 没有(铝)的话就是红色的本体反映。

我们将两种袋装奶离别 定为样本一和样本二，为了对照 加热前后牛奶中的铝离子含量，尝试员起首 从两包袋装奶中各掏出 2毫升牛奶放入试管，以后 将两包袋装奶放入煮沸的锅中，当样本加热至5分钟、10分钟时，尝试员分两次离别 从两份袋装奶中各掏出 2毫升样本。守候 这些样本冷却至常温时，尝试员起头检测这些样本中的铝离子。尝试员起首 往两个烧杯中各添加19毫升蒸馏水，并顺次 插足铝离子检测试剂。静置20分钟以后 ，我们不雅 察到了尝试成果，经由过程 和铝离子含量比色卡比较 ，我们发现两个加热后的样本溶液和没有加热的样本溶液色彩 一样，均没有显现阳性反映。

西扎营 养学会公共营养师分会委员李奇璋：经由过程 尝试成果发现，尝试傍边 没有检测出铝，申明 牛奶带包装加热，其实不 会让包装中的铝转移到牛奶傍边 。

我们剪开了一个样本牛奶的包装，在灯光下，我们发现，铝箔并没有直接接触牛奶，其外层还有一层雷同 保鲜膜一样的透明薄膜，用手撕这层膜我们发现薄膜与铝箔慎密 地连系 在一路 。

西扎营 养学会公共营养师分会委员李奇璋：固然 我们肉眼可以看到铝箔，可是在材料的外面还有一层叫聚乙烯，它的熔点年夜 约是120度，也就是说温度到达 120以上的时辰聚乙烯才会产生 分化 ，如许 铝才会和牛奶接触。可是在我们家庭傍边 正常加热下温度是不会到达 120度的。

据介绍，为了不 这层塑料膜受热产生 降解，聚乙烯在建造 成膜时一般会插足热不变剂等助剂。只如果 质量及格 的包装袋，一般都不会产生 铝超标问题。

西扎营 养学会公共营养师分会委员李奇璋：假如 发现聚乙烯破损或 铝箔直接和牛奶接触，对 这类 包装破损的牛奶，建议年夜 家尽可能 不要食用。来比比看你真的会喝牛奶吗？

　　既然袋装牛奶可以直接加热，那末 加热过的牛奶和常温下的牛奶比拟 ，营养成份 会不会流掉 呢？

　　睡前喝一杯热牛奶有助于睡眠，相信很多 人都听过如许 的说法，可牛奶事实 应不该 该加热，加热后的牛奶营养会流掉 吗？我们一样 还是经由过程 尝试来答疑解惑。我们从超市采办了同品牌的两种牛奶带到西扎营 养学会，这里的先生 将经由过程 检测牛奶中的酪卵白 含量判定 加热对牛奶营养的影响。

　　西扎营 养学会公共营养师分会委员李奇璋：经由过程 卵白 质与试纸接触会产生 色彩 反映，那末 经由过程 色彩 的深浅便可 以判定 出牛奶中卵白 质的含量。

　　此次 的尝试有两个样本，我们将纸质袋装牛奶定为样本一，塑料袋装牛奶定为样本二，尝试员离别 往两个烧杯中倒入必然 量的样本牛奶，并在锅中烧水，水沸腾后尝试员将两个烧杯放入煮沸的锅中加热，为了加倍 正确 地检测高温对 牛奶营养的影响，尝试员在样本加热至2分钟、5分钟、10分钟后，离别 对两份样本进行取样，并将取样后的牛奶凉置至常温下。尝试员将酪卵白 含量快速检测试纸同时放入样本中，我们不雅 察到，样本一中没有加热过的牛奶样本、加热2分种、5分种、10分种的牛奶样本中酪卵白 的含量没有不同。而样本二中，加热至10分种的牛奶样本酪卵白 含量稍少于其他三个样本。

　　西扎营 养学会公共营养师分会委员李奇璋：经由过程 尝试成果发现，我们把牛奶加热到十分钟之内的话，卵白 质含量的转变 不会太年夜 ，只是有一个样本在加热到十分钟的时辰色彩 略微 有些变浅，注解 它的卵白 质有必然 的分化 。太高 的温度或 太长 的时候 就会让牛奶中的卵白 质产生 分化 ，损坏 牛奶的营养成份 。

　　李奇璋介绍，其实，正规渠道发卖 的牛奶，一般都经由 消毒，有靠得住 的卫生保障，无需加热。加热时候 太长 ，会使牛奶中的卵白 质受高温感化 ，由溶胶状况 酿成 凝胶状况 ，致使 沉积物呈现，影响乳品的营养价值。温度到达 100℃，牛奶中的乳糖就会呈现焦化现象，钙质会酿成 磷酸沉淀，维生素也会年夜 量流掉 。

　　西扎营 养学会公共营养师分会委员李奇璋：对 已 灭过菌的牛奶，年夜 家不需要再对牛奶加热。那末 对 肠胃不太好的人感觉 牛奶对照 凉，可以对牛奶恰当 的加热便可 以，好比 说在六七十度的温度下把(牛奶)加热五分钟阁下 。可以直接把牛奶放到温水里面加热，不太建议利用 微波炉来加热，由于 微波炉温度会刹时 升到很高，会对牛奶里面营养成份 损坏 对照 年夜 。